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La Soppressata Cilentana come 'na vota
L'eccellenza della nostra azienda è la Soppressata, realizzata con le carni nobili del maiale, i cubetti di lardo tagliati a punta di coltello e il pepe come unico aroma. Richiede dai quattro ai sei mesi per raggiungere la stagionatura perfetta ed essere servita a tavola. I nostri padri le conservavano in vasi di terracotta riempiti di sugna e sigillati, per 'ngignarle nei giorni di festa.
Noi abbiamo recuperato questa tradizione, salvandola dall'oblio in cui rischiava di cadere.
'A supressata suttu 'nzugna ha il sapore di un tempo che non è più, fatto di ricordi e nostalgia.
